Традиційні вареники з печінкою — домашній перевірений рецепт.

Ці вареники - справжня класика української кухні, яку не хочеться змінювати. М’яке тісто, ніжна печінкова начинка й аромат обсмаженої цибулі переносять у дитинство й дарують відчуття справжнього домашнього тепла. Рецепт перевірений роками - варто спробувати кожному.

Рецепт опублікували Smakuiemo.

Вам знадобиться:

• печінка куряча - 500 г;
• цибуля - 2 шт.;
• масло вершкове - 50 г;
• олія рослинна - 30 г;
• сіль, перець - до свого смаку.

Для тіста:

• борошно - 350 г;
• окріп - 200 г;
• жовтки - 2 шт.;
• олія - 2 ст. л.;
• сіль - 0,5 ч. л.

Спосіб приготування

Промити курячу печінку, видалити плівки й жилки. Замочити в підсоленій воді або молоці на 10–15 хвилин.

Інгредієнти для вареників. Фото: smakuiemo.com.ua

Тим часом очистити й нарізати цибулю півкільцями. Розігріти на сковороді вершкове масло з рослинною олією, обсмажити цибулю до м’якості.

Смажена цибуля. Фото: smakuiemo.com.ua

Додати печінку, обсмажити з обох боків кілька хвилин, потім тушкувати під кришкою 5 хвилин і ще 5 - без кришки.

Печінка на пательні. Фото: smakuiemo.com.ua

Приправити сіллю й перцем, дати охолонути. Після цього перемолоти до однорідності разом із соусом.

Печінка в соусі. Фото: smakuiemo.com.ua

Для тіста просіяти борошно, додати сіль, олію, жовтки й, поступово вливаючи окріп, замісити еластичне тісто.

Приготування тіста. Фото: smakuiemo.com.ua

Накрити рушником і залишити на 20–30 хвилин. Зліпити вареники з начинкою з печінки.

Приготування начинки. Фото: smakuiemo.com.ua

Відварювати у підсоленій воді до спливання й ще 3–4 хвилини після.

Вареники з печінкою на тарілці. Фото: smakuiemo.com.ua

Подавати гарячими зі сметаною чи підсмаженою цибулею.

Раніше ми писали про рецепт лінивих пиріжків на картопляному пюре - тісто легке та пухке.

Також ми писали про правильне тісто для пельменів - не розварюються і не злипаються.

Ще ми розповідали про найкращий рецепт тіста для вареників - ніколи не розварюються.

У цій статті наведено рецепт вареників з печінкою, який дарує відчуття домашнього тепла та класичного українського смаку. Приготовані з любов'ю, вони стануть справжньою родзинкою на вашому столі. Рекомендуємо спробувати цей рецепт і насолодитися унікальним поєднанням смаків.